Amplía aplicaciones de la Stevia, endulzante natural

Por: Sybille de La Hamaide | Reuters

(Yahoo noticias) PARIS (Reuters) - El crecimiento meteórico de una alternativa natural y saludable al azúcar, considerado el Santo Grial de la industria alimentaria, podría resultar demasiado bueno para ser cierto.

En dos años, la stevia, una planta usada durante siglos por los indios guaraníes de Paraguay, se ha vuelto importante en productos de Coca-Cola, Danone y Merisant.

Incentivados por la desconfianza en los endulzantes artificiales y la demanda de productos naturales, las empresas han optado por la stevia, que es hasta 300 veces más dulce que el azúcar tradicional de la remolacha o la caña.

Cultivos en Girardota, Ant

Pero se han detectado ciertos problemas, como cierto gusto agrio, el costo y posibles problemas para definirla como natural en ciertos mercados de la Unión Europea (UE).

Las ventas iniciales y las proyecciones son impactantes, pero los extractos de la planta tienen cierto gusto agrio fuerte, que suele compararse con el del licor, y son mucho más costosos que los endulzantes artificiales, incluido el aspartamo, la sacarina y la sucralosa.

Para aliviar el sabor de la stevia, productos como Beghin-Say del fabricante de azúcar francés Tereos y Fanta Still de Coca-Cola -en los que se probó la stevia- todavía incluyen azúcar en su receta.

Tereos PureCircle dijo que de los 604 nuevos productos que contienen extractos de stevia lanzados mundialmente en el 2010 -por encima de los 373 del 2009- el 60 por ciento aún contenía azúcar. Ampliación

Productos orgánicos y la alimentación saludable

Por Yahoo! Noticias | Planeta Joy

Los productos orgánicos son la nueva gran atracción entre los consumidores que desean alimentarse de una forma saludable. A continuación, algunos tips para ponerte en tema. 

1. Son la nueva moda en la gastronomía.

Con un cambio en el paradigma de nuestra alimentación, surgió un auge por los productos orgánicos. ¿Qué es esto? Los alimentos orgánicos son aquellos que se producen y elaboran sin aditivos químicos ni sustancias de origen sintético. Lo orgánico abarca un amplio abanico de productos, desde quesos y aceites, pasando por vinos, frutas y verduras, dulces, especias y hasta alimentos para bebés y niños.

2. Se consolidó y creció en Estados Unidos

La cuna de la cocina orgánica tiene su capital en Estados Unidos, donde es el sector de la industria alimenticia con mayor nivel de crecimiento. California es el estado con mayor cantidad de adeptos a esta movida. Desde allí, se ha diseminado a todo el mundo.

3. Cada vez más hay restaurantes

Antes el "comer saludable" era algo que solo le importaba a quienes estuvieran a dieta o tuvieran alguna enfermedad. El boom orgánico democratizó el concepto. Hoy existen todo tipo de establecimientos gastronómicos que utilizan estos productos, desde restaurantes de alta gama que ofrecen platos gourmet, hasta locales de comida rápida.

4. Benefician nuestra salud

El consumo de alimentos orgánicos puede ayudar a bajar de peso, estimular la actividad sexual, reducir la carga de stress, e inclusive a demorar el envejecimiento de nuestra piel.

COMO BAJAR EL COLESTEROL EN POCOS DIAS

Fuente: SitiosArgentinos.com.ar

Incorporar frutas y verduras disminuye 13% el riesgo cardiovascular
También es recomendable tomar una copa de vino por día y mantener "a raya" la presión arterial. El ejercicio físico también juega un rol importante
"Incorporando frutas y verduras, lo que disminuyen 13% el riesgo de eventos cardíacos y cerebrales, realizando 150 minutos de caminata por semana, evitando el tabaco y tomando una copa de vino por día es posible realizar modificaciones sustanciales en la dieta y el estilo de vida que contribuyen a bajar -en un plazo de cinco semanas y en los casos moderados o leves- el colesterol y además ayudan a mantener controlada la presión arterial", explicó Ricardo Iglesias, presidente de la Sociedad Argentina de Cardiología (SAC), durante la presentación de la "Campaña de Concientización sobre los Factores de Riesgo Cardiovascular" que impulsada por la SAC y apoyada por los profesionales de la Fundación Cardiológica Argentina (FCA) se llevará a cabo durante el mes de mayo y a la cual asistió Pro-Salud News.

Imagen de la Sociedad Argentina de Cardiología
La iniciativa consiste en la colocación de carpas en las cuales se tomará la presión arterial, el nivel de colesterol y azúcar en sangre, y el perímetro de cintura a toda persona que lo desee, y en las cuales también se brindará información útil sobre la importancia de modificar el estilo de vida.

"Esto es fundamental porque, por ejemplo, hace 250 años la aterosclerosis no existía, debido a que el hombre trabajaba, caminaba para buscar su alimento y realizaba un gasto energético enorme. Actualmente, muy por el contrario, el sedentarismo impuesto por el horario laboral, las presiones económicas, la posibilidad de acceso inmediato a comida de mala calidad y el estrés con el que vivimos hace que debido al 'factor psicosocial', en un determinado momento, algunos marcadores que tal vez sean hereditarios, se disparen provocando un evento. Igualmente, cada caso es especial y será el médico junto con el paciente el que decida el curso a seguir", refirió Iglesias.

"Creemos que la comodidad, el miedo y la ignorancia son en realidad las tres principales causas de muerte cardiovascular. La gente no se da cuenta de que si sabe qué le está pasando y qué debería modificarse, con cosas simples puede cambiar su calidad de vida. De ahí la necesidad de llegar a todos con iniciativas claras como las carpas que hasta el momento han dado excelentes resultados pero además nos han permitido obtener datos epidemiológicos de mucha utilidad. Teniendo en cuenta eso y para no quedarnos sólo en los números, en esta oportunidad incorporamos también un cuestionario sobre hábitos", agregó Guillermo Fábregues, vicepresidente de la FCA.

Claves de una nueva alimentación
Para prevenir enfermedades cardiovasculares, es recomendable evitar o restringir el consumo de grasas animales (contenidas fundamentalmente en las carnes rojas), dado que su contenido saturado, en general, incrementa los niveles de colesterol LDL o "malo".

Por eso, para combatirlo es preferible optar por carnes magras y lácteos descremados, dejando de lado los aceites hidrogenados que reducen el colesterol "bueno" o HDL, y las grasas trans.

Con respecto a nuevas alternativas para combatir la hipercolesterolemia, para Iglesias, "en la actualidad se cuenta con alimentos que actúan directamente sobre el colesterol y contribuyen en gran medida a mejorar el perfil lipídico del paciente. Entre ellos, los fitosteroles han demostrado disminuir la absorción intestinal de colesterol. Están presentes en mínimas cantidades en vegetales, y en dosis mucho más elevadas en productos lácteos enriquecidos o funcionales".

Algunos números en el país
- 2.495 personas mueren anualmente por enfermedades cardiovasculares (se trata de la causa).
- En 2004 en la CABA fallecieron 383; mientras en la Provincia, 288.
- Hay entre 30 y 40 mil infartados por año, de los cuales aproximadamente 16 mil mueren
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Cuidado con los productos de ventas ambulantes

Cortesía: Chelena Gómez O

Por tratarse de una información preventiva y que tiene mucho que ver con la salud en general, publicamos el siguiente correo:

Ante la proliferación de casos de tuberculosis y otras enfermedades de transmisión oral en la ciudad y en el resto de las ciudades, se le pide a la gente no consumir paquetes de plátano, papas, maní, etc.....

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Estas pequeñas bolsas llenas de productos, se venden en semáforos y otros puestos ambulantes. Las autoridades de salud han detectado que dichos alimentos de producción casera se introducen en las bolsas previo soplado a pulmón por las personas encargadas, que luego lo engrapan o pegan, quedando contaminado el producto para quien lo consume.

Recuerden que estas bolsitas vienen pegadas y la única manera de despegarlas es soplando la bolsa y muchas de estas personas pueden sufrir de alguna enfermedad contagiosa.

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Ya se han hecho encuestas de los casos detectados y en su mayoría las respuestas son positivas con relación al consumo de dichos alimentos. Tome sus precauciones y tenga cuidado también con: maní, semillas de marañon, ajonjolí, bolis, pistacho ,etc. Cuide su salud y la mejor manera de hacerlo es no comer nada de eso, porque la forma de llenar las bolsitas es totalmente anti-higiénica.
No consuma nada que no venga tapado de fábrica, que es más seguro. Remitan por favor esta información a su familia y contactos..
Cordial saludo,

Enrique Ramírez Arenas.
Hospital General de Medellín.
Tel: 266 15 55 ext:161
Cel: 314 661 65 28 y 300 773 25 86. Volver a Inicio >